Tipo di ricetta: Secondi
Sogliola in carpione
Un piatto che si potrebbe affiancare a questa ricetta è senz’ombra di dubbio un piatto di linguine con pesce spada e pomodorini, il quale rappresenta un ottimo abbinamento per una cena a base di pesce. Un buon vino che si accompagna magnificamente con questo piatto è invece il Chiaretto del ...
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Insalatona di tonno, olive nere, pecorino e verdure di stagione
L’insalata è un tipico piatto estivo, da gustare freddo quando le ore della giornata si fanno troppo calde. Questa versione con il pecorino è molto grata al gusto: il sapore salato e forte del formaggio si sposa perfettamente con l’agro dell’aceto, e viene mitigato dalla dolcezza della lattuga, che deve ...
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Terrina di trota e anguilla
Una ricetta semplice e deliziosa per una cena tra amici, ma ideale anche nelle feste. La sua preparazione richiede ovviamente dell’ottimo pesce fresco, affinché il sapore sia intenso e il gusto sublime. Potete accompagnare il piatto con simpatici crostini e decorarlo ulteriormente con una crema di aceto balsamico che ne ...
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Triglie ai fagioli
Da associare: Le triglie ai fagioli possono essere abbinate ad un primo piatto a base di pesce, abbastanza leggero. Una prposta interessante sono le pennette allo scorfano, un primo piatto leggero, a base di pesce, il cui sapore s’integra molto bene con quello della triglia. Come vino, sicuramente un vino ...
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Salmone allo zenzero
Questo piatto può essere accompagnato da un contorno di patate novelle cotte in padella con una spolverata di zenzero sopra e qualche foglia di alloro. Un ‘ottimo vino da associare ad un piatto così delicato ma, allo stesso tempo dal gusto speziato, è un Vipra Bianca Bigi di provenienza Umbra. ...
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Cavedano ai ferri
Il cavedano, pesce di fiume simile al cefalo ma dalle carni più corpose, viene cucinato in diversi modi anche se quasi sempre deve essere spinato e sfilettato data la sua spinosità. Questo pesce di fiume però, può essere gustato anche ai ferri nonostante le spine e servito intero o anche ...
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Cavedano con piselli
Il Cavedano è un pesce molto simile al cefalo ma con la carne più corposa e saporita. Il cavedano è un pesce di fiume e come tale va assolutamente spurgato per bene prima di cucinarlo per eliminare quell’odore caratteristico che hanno i pesci che vivono in queste acque sebbene questo ...
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Seppie e patate
Abbinamenti: L’abbinamento più classico con le seppie e patate è rappresentato dai piselli che possono essere mangiati sia come contorno che aggiunti alle seppie insieme alla patate in fase di cottura. Alta verdura perfetta per questo piatto sono i carciofi, da cucinare in umido oppure alla giudia. Da bere è ...
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Arselle alla livornese
Le arselle sono le più note vongole, ove il nome cambia a seconda della regione in cui vengono preparate. Le arselle si possono accompagnare con dei piselli rosolati nella cipolla e cotti infine nella salsa di pomodoro con una spolverata di pepe. Ottimo vino di accompagnamento è il Pigato di ...
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Tinche farcite sfilettate
Servire con: un vino bianco semplice ed equilibrato come un Est!Est!Est! romano, un bianchello del Metauro o un Soave veneto. Questo piatto può accompagnare un primo a base di riso o polenta.
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