Ricette da Ingrediente: sale
Stoccafisso e patate alla bolzanina
Lo stoccafisso con patate alla bolzanina è un piatto tipico dell’Alto Adige (nella tradizione locale “Bozner Stockfischgröstl”). Prima di servire mescolare delicatamente per impedire allo stoccafisso e al pesce di sminuzzarsi troppo, quindi aggiungere il prezzemolo e servire ben caldo. Vino: Müller Thurgau Piatto da abbinare: insalata di finocchi, arance ...
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Canestrelli gratinati
I canestrelli sono molluschi simili alle capesante ma più piccoli, con le due valve concave (anche se con una concavità diversamente pronunciata), spesso dal colore sfumato rosa. In qualsiasi modo si cucinano, i canestrelli, il cui termine scientifico è Chlamys opercularis, sono una prelibatezza culinaria. Un modo semplice per apprezzare ...
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Canestrelli al forno
La cucina mediterranea è davvero straordinaria, soprattutto se si riesce ad abbinare una corretta preparazione con una gamma di ingredienti di ottima qualità. In quest’articolo parleremo di un piatto assai prelibato, molto leggero, e davvero semplicissimo da preparare! I canestrelli sono dei molluschi assai gustosi, semplici da preparare ma da ...
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Tortelli ai ricci di mare
Tanti i modi per preparare il ripieno dei tortellini, ma al gusto dii riccio di mare sono una vera prelibatezza per chi ama i sapori di mare! I tortellini con ricci di mare sono un piatto raffinato da presentare nelle grandi occasioni: difficoltà medio-alta, per circa un’ora di lavoro che ...
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Polenta nera con scampi
La polenta è uno dei piatti più apprezzati durante l’inverno. Il suo sapore neutro la rende il perfetto accompagnamento per sughi dal sapore deciso, carni grasse come la salsiccia, formaggi più o meno stagionati oppure pesce di vario tipo, per un accostamento delicato ma d’effetto. La polenta nera è una ...
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Orecchiette al ragù di scampi
Il nostro fan Fabrizio ci ha inviato una delle sue migliori ricette: le orecchiette al ragù di scampi, un piatto delicato e delizioso. Il modo migliore per ringraziarlo è provare questa prelibatezza! Buon appetito! Note: Nel trito di aromi si può utilizzare anche il timo. Non pepate perchè il gusto ...
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Polipo alla marinara
Il polipo alla marinara è un piatto tipico delle zone di mare, e non solo assai gustoso, specie nel periodo estivo. E’ un piatto dietetico e può essere utilizzato sia come antipasto che come secondo leggero. Un piatto freddo ideale da accostare al polipo alla marinara sono le patate rosse ...
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Cacciucco alla viareggina
Il cacciucco alla viareggina è un piatto della tradizione marinara toscana diventato oggetto di una diatriba che da tempi storici divide Livorno e Viareggio su chi delle due città meriti il primato della migliore ricetta di questo piatto. In realtà si tratta di due specialità essenzialmente diverse in quanto il ...
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Anguilla in umido
Impossibile parlare di anguilla senza declinarla con le valli di Comacchio dove da secoli l’intero contesto economico e sociale di questa cittadina del Delta del Po ruota proprio intorno alla organizzazione, lavorazione e trasformazione delle anguille che vengono commercializzate in tutto il mondo, rappresentando uno dei prodotti eccellenti del made ...
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Canocchie in umido
Le Canocchie in umido sono sicuramente uno dei piatti di pesce della cucina casalinga più semplici, ma anche più gustosi e saporiti. Si tratta di un vero classico per sottolineare la semplicità di un pesce delicato e prelibato come lo sono appunto i crostacei in generale. Le canocchie in umido ...
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