Ricette da Ingrediente: pepe
Branzino al sale
Il branzino, conosciuto anche come spigola, è un pesce che si presta a numerose preparazioni. La sua carne è bianca e il sapore ottimo. L’unico difetto è rappresentato dalla grande quantità di spine. Tra le tante varianti possibili abbiamo scelto il “Branzino al sale”. Andiamo a scoprire insieme come prepararlo. ...
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Acquadelle a scotadeo (aole)
Ecco una ricetta tipica del nord est italiano. Come molte ricette della tradizione, a seconda delle zone sono caratterizzate da varianti più o meno importanti. L’ingrediente principale sono le acquadelle, dette anche aole, piccoli pesciolini che non necessitano di essere puliti: si mangia tutto. Accompagnamento Un classico accompagnamento per le ...
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Carpa al sauvignon
Come accompagnamento si può scegliere tra un purè di patate o l’insalata verde, in alternativa si possono preparare delle patate tagliate a fettine sottili, cotte al forno con del rosmarino, sale, un filo di olio ed uno spicchio di aglio intero da togliere a fine cottura. Il vino indicato per ...
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Branzino al vino Trebbiano
Un secondo piatto molto gustoso è il branzino al vino Trebbiano, in molti conoscono questa ricetta ma in pochi hanno provato a metterla in pratica, forse perchè il nome spaventa un pò i principianti; i passi da compiere sono comunque molto semplici, basta soltanto un pò di attenzione e, soprattutto, ...
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Anguilla alle verdure
Le anguille alle verdure, come altri piatti a base di pesce, possono essere accompagnati da altri piatti sempre a base di pesce, come pasta alle arselle, mentre per quanto riguarda il vino, questo piatto può essere accompagnato da un buon vino rosso leggero.
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Carpa alla birra
Un gustoso e particolare secondo piatto a base di pesce è la carpa alla birra. Due alimenti così diversi che nella loro unione offrono ai commensali un nuovo sapore al palato. La carpa è un pesce di fiume, ricco di vitamina A, è altamente digeribile e le sue carni sono ...
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Capitone al vapore
Servite in tavola insieme ad una fresca insalata mista o di solo radicchio. Il Pinot Nero è un vino rosso rubino particolarmente indicato per i piatti a base di pesci grassi, come il capitone, grazie alla finezza del bouquet e alla tannicità abbastanza contenuta.
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Brodetto con le seppie
Il brodetto è un piatto tipico delle zone dell’Adriatico, in particolare delle Marche e dell’Abruzzo, è una sorta di zuppa di pesce. Nato come piatto povero dei pescatori è oggi considerato una prelibatezza senza tempo, ricco di sapori sempre freschi. Di solito occorrono 13 varietà di pesci per prepararlo, ma ...
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Aragosta con fagioli e radicchio rosso
L’aragosta è sicuramente uno dei piatti definiti “esclusivi”, questa variante con il radicchio rosso esalta il gusto del crostaceo, pochi passaggi e un pizzico di attenzione permettono di servire ai propri ospiti un piatto gustosissimo. Trattandosi di pesce, un ottimo vino da abbinare e la Malvasia d’Emilia, essa ben si ...
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Code di aragosta bardate con pancetta
L’aragosta, così come il caviale, il foie gras e i tartufi, è uno dei cibi che, almeno per noi italiani, è simbolo di bontà inarrivabile. Comunque, anche per i non milionari, uno strappo alla regola si può fare, concedendoci, qualche volta l’anno, il piacere di gustare il prezioso crostaceo… La ...
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