Ricette da Ingrediente: aglio
Cavedano ai ferri
Il cavedano, pesce di fiume simile al cefalo ma dalle carni più corpose, viene cucinato in diversi modi anche se quasi sempre deve essere spinato e sfilettato data la sua spinosità. Questo pesce di fiume però, può essere gustato anche ai ferri nonostante le spine e servito intero o anche ...
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Cavedano con piselli
Il Cavedano è un pesce molto simile al cefalo ma con la carne più corposa e saporita. Il cavedano è un pesce di fiume e come tale va assolutamente spurgato per bene prima di cucinarlo per eliminare quell’odore caratteristico che hanno i pesci che vivono in queste acque sebbene questo ...
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Seppie e patate
Abbinamenti: L’abbinamento più classico con le seppie e patate è rappresentato dai piselli che possono essere mangiati sia come contorno che aggiunti alle seppie insieme alla patate in fase di cottura. Alta verdura perfetta per questo piatto sono i carciofi, da cucinare in umido oppure alla giudia. Da bere è ...
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Arselle alla livornese
Le arselle sono le più note vongole, ove il nome cambia a seconda della regione in cui vengono preparate. Le arselle si possono accompagnare con dei piselli rosolati nella cipolla e cotti infine nella salsa di pomodoro con una spolverata di pepe. Ottimo vino di accompagnamento è il Pigato di ...
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Ravioli di pesce ai gamberi
I ravioli ai gamberi sono un piatto molto gustoso e prelibato, e anche molto semplice da preparare. A questo primo piatto possiamo abbinare un vino bianco come un Pinot grigio e un secondo piatto a base di pesce come una frittura di paranza. Anche questo secondo piatto è di semplice ...
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Tinche farcite sfilettate
Servire con: un vino bianco semplice ed equilibrato come un Est!Est!Est! romano, un bianchello del Metauro o un Soave veneto. Questo piatto può accompagnare un primo a base di riso o polenta.
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Zuppa di carpa
La carpa è un pesce non molto diffuso sulle nostre tavole. Sebbene, talvolta, sia allevato nelle risaie, di questo pesce d’acqua dolce, che può assumere anche dimensioni piuttosto grandi (fino a 15 Kg), non se ne fa un grande uso. Certo che la nomea di pesce che spesso “sa di ...
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Tinca agli aromi
La tinca agli aromi è un piatto tanto semplice quanto gustoso, infatti, gli aromi la insaporiscono in modo eccellente, rendendolo un piatto delizioso anche per coloro che non amano il pesce. Prima di servire dategli una passata ulteriore in padella, aggiungete altro pepe e servite con un buon vino bianco.
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Tartine di polenta e tonno
Preparare un antipasto veloce ma gustoso? Queste tartine di polenta e tonno sono la soluzione ideale: tutti gradiranno questo gusto semplice! Il vino da consigliare è sicuramente uno spumante o del vino bianco.
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Anguilla in umido con piselli
L’anguilla in umido con piselli è una piatto tipico dell’Emilia Romagna. Per prepararlo occorre ovviamente un’anguilla che è consigliabile acquistare già pulita, spellata ed eviscerata. Abbinamenti: con della polenta morbida e con del vino rosso vivace come il Cabernet Sauvignon.
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