Ricette da cucina: Italiana
Fagottini di porri, salmone e robiola
I fagottini di porri, salmone e robiola sono un piatto laborioso, ma di grande effetto per cui si consiglia di riservarlo per i pranzi importanti. E’ composto da crespelle che sono avvolte come un pacchettino regalo e che possono avere come ornamento un piccolo fiocco fatto da una foglia di ...
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Branzino al vapore su letto di verdure
Vino consigliato: Pinot bianco, servito a temperatura ambiente Ideale come accompagnamento: questo piatto si sposa decisamente bene se accompagnato dalla salsa al basilico. Questa salsa si ottiene molto semplicemente tritando finemente alcune foglie di basilico con una cipolla appena lessata. Aggiungere al trito ottenuto un cucchiaio di maionese e condire ...
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Frittura di calamari, gamberi e scampetti
La frittura è un sistema di cottura molto gradito perché rende più saporite molte preparazioni. I nutrizionisti non sono completamente contrari ai cibi fritti, l’importante è usare l’olio giusto: l’olio extra-vergine d’oliva è il migliore in assoluto, ma va bene anche l’olio di arachidi, entrambi hanno un punto di fumo ...
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Spaghetti con gamberoni e peperoncino
Suggerimenti: gli spaghetti con i gamberoni possono essere serviti seguiti da un secondo sempre a base di pesce, perfetti sono i calamari arrostiti. Il vino che può accompagnare questo primo piatto è il Sauvignon, da servire freddo (un goccio può essere usato anche nella preparazione sugo).
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Conchiglioni di cozze e verdure
Suggerimenti: questo piatto è perfetto se associato ad un vino bianco secco servito freddo, come il Pinot grigio. Potete servire i conchiglioni seguiti da una fresca insalata di radicchio, rucola e lattuga.
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Risotto agli asparagi e capesante
Accompagnare con un vino bianco bianco secco, ad esempio un Pinot grigio. Con questo piatto come primo è indicato associare un pesce al forno, una spigola oppure un’orata accompagnate da verdure grigliate o un’insalatina fresca e colorata come contorno.
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Zuppa di pesce con crostini di pane
Servite aggiungendo cozze e vongole fatte saltare in padella a fuoco vivo e guarnite il tutto con crostoni di pane abbrustolito. Come vino consigliamo uno Chardonnay.
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Involtini di radicchio con canocchie al limone
Un involtino diverso dal solito preparato con il radicchio e le canocchie.
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Tagliolini ai crostacei con cascata di uova di ricci
Ricetta inviata da Claudio Palermo
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Insalata di polpo
Suggerimenti: l’insalata di polpo è un antipasto da servire accompagnato da qualche altra portata. Diverse idee sono realizzabili: potete preparare delle tartine al salmone e caviale oppure un cocktail di gamberi in salsa rosa su di una foglia di insalata. Il vino da associare a questo antipasto è un vino ...
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