Ricette da cucina: Italiana
Gamberoni al guazzetto
Come vedremo, il procedimento da mettere in pratica è decisamente semplice. Come si può notare, cucinare i gamberoni al guazzetto è tutt’altro che difficile, oltre che rapido: il gusto del piatto potrebbe essere reso migliore da un Sauvignon dal colore leggermente paglierino e dal sapore fruttato. L’ideale per accompagnare i ...
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Sburrita di baccalà
La sburrita di baccalà è un piatto tipico toscano in particolar modo dell’ isola d’ Elba; è una pietanza molto facile da preparare, una zuppa di pesce ovvero di baccalà, ricca di principi nutritivi, molto energetica e poveri di grassi tanto che veniva preparata dalle donne dei minatori dell’ isola ...
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Polipetti affogati
I polipetti affogati sono un piatto tipico della cucina campana: un ricco secondo di pesce da mangiare tutto l’anno che può essere anche utilizzato con condimento per la pasta. Abbinamenti: I polipetti affogati sono ottimi con un contorno di patate al forno, ma questo piatto campano può anche essere utilizzato ...
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Zuppa di pesce alla pisana
Si narra che la ricetta che sto per illustrarvi, fosse nata da un’idea dei pescatori della foce del Serchio presso Marina di Vecchiano in provincia di Pisa in cui si pescano sia pesci di mare che pesci d’acqua dolce. La zuppa di pesce alla pisana racchiude tutto il gusto e ...
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Anguilla alla giovese
Coloro i quali pensano che in Toscana si mangi prevalentemente la carne, si sbaglia poiché esistono tante ricette della tradizione fiorentina in cui l’ingrediente principale è il pesce. Nella ricetta che sto per proporvi l’alimento essenziale è l’anguilla, un pesce che per le sue forme ricorda quelle di un serpente ...
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Palombo stufato ai piselli
Si tratta di una ricetta veloce e facile da preparare, oltre che nutriente, visto che associa pesce e verdure. Ottimo con un Montepulciano Doc, il palombo così cucinato si accompagna alla perfezione a un piatto di purè di patate, o in alternativa alla più corposa polenta taragna, con il gorgonzola. ...
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Sogliola al vino
La ricetta risulta poco calorica ed estremamente leggera: un’alternativa prevede di passare le sogliole nella farina soffriggendole in padella fino a rendere il pesce di colore bianco, oppure di utilizzare il vino rosso al posto del vino bianco. Vino consigliato: Ortrugo piacentino che con la sua mineralità ne esalta il ...
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Sardine salate
Le sardine salate, tipica ricetta meridionale, possono essere utilizzate in vari modi: per condire paste, insalate, ma anche per guarnire secondi, o per comporre deliziosi antipasti. Alle sardine sotto sale, utilizzate in vari modi, si può abbinare un vino bianco secco, come il Greco di Tufo. Dopo un antipasto a ...
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Aringhe alle verdure
Le aringhe alle verdure sono un ottimo secondo piatto a base di pesce, la ricetta è tipica della tradizione friulana. Questa portata ha un particolare gusto forte e speziato. Un ottimo piatto, sempre della cucina friulana, da abbinare alle aringhe alle verdure, è il “paparòt” un primo dalla morbida consistenza ...
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