Cotolette di San Pietro
2012-11-09- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 30m
Voto medio dei membri
(4.4 / 5)
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Ingredienti
- 4 filetti di pesce San Pietro
- 2 uova
- 100 gr di farina
- 100 gr di pan grattato
- olio per friggere
- sale q.b.
- pepe q.b.
Metodo
Passo 1
Prendete i filetti di pesce, lavateli e asciugateli premendoli con un panno. Rompete le due uova in un piatto e sbattetele, aggiungete un pizzico di sale ed una spolverata di pepe e poi versate la farina ed il pan grattato in due piatti separati.
Passo 2
Prendete il pesce e passate ogni filetto nell'uovo, quindi infarinatelo; passatelo nuovamente nell'uovo e poi nel pan grattato. Così facendo, l'impanatura risulterà più compatta e difficilmente si sfalderà nel corso della cottura. Dopo aver impanato i quattro filetti, mettete dell'olio in una padella antiaderente e riscaldatelo.
Passo 3
Quando sarà bollente, immergetevi i filetti. Lasciate cuocere a fuoco medio fino ad ottenere una doratura omogenea su entrambi i lati. Appena cotti, togliete i filetti dalla padella e lasciateli riposare pochi minuti su un foglio di carta assorbente. Servite ancora caldi, dopo aver spolverato la superficie con un pizzico di sale e di pepe.