Tagliatelle salmone, panna, pomodorini
2012-01-26- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 25m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 35m
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In questo primo piatto troviamo un accostamento di sapori davvero delizioso: la squisitezza del salmone si sposa con la delicatezza della panna e la bontà dei pomodorini.
Ingredienti
- 350 gr di tagliatelle
- 300 gr di salmone fresco
- 400 gr di pomodorini
- 200 ml di panna da cucina
- Due ciuffi di prezzemolo fresco
- 40 gr di olio extravergine d'oliva
- Uno spicchio d'aglio
- sale
- pepe
- Mezza cipolla
Metodo
Passo 1
Lavare i pomodorini e spezzettarli grossolanamente. Eliminare la pelle e le eventuali parti dure al salmone, dopodiché tagliarlo a pezzetti. Mettere l'aglio spellato e la cipolla tritata in una capiente padella con l'olio extravergine d'oliva, farli dorare per pochi minuti e aggiungere il salmone.
Passo 2
Dopo circa 5 minuti unire anche i pomodorini e un pizzico di sale e pepe, quindi mescolare e lasciare cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti. Nel frattempo mettere sul fornello una pentola con abbondante acqua salata.
Passo 3
Incorporare la panna da cucina alla preparazione di salmone e pomodorini, unire anche un trito di prezzemolo, eliminare l'aglio e continuare la cottura per pochi minuti, fino a quando il tutto si è ben addensato.
Passo 4
Lessare le tagliatelle, scolarle al dente e farle saltare in padella insieme agli altri ingredienti, infine trasferirle in un piatto da portata e guarnire con il sughetto di cottura e un trito di prezzemolo fresco.
Alle tagliatelle con salmone, panna e pomodorini si possono associare con successo altre portate di pesce, ad esempio delle tartine al salmone e rucola come antipasto e per secondo un bel salmone al cartoccio o un’orata al forno con contorno di patate al burro.
Per quanto riguarda l’abbinamento del vino, la scelta può ottimamente ricadere su un Carso Traminer Doc del Friuli Venezia Giulia, o un Erice Moscato Doc di Sicilia.