Tagliatelle con carciofi e fasolari
2011-10-14- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 30m
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(3.8 / 5)
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Ingredienti
- 12 Canocchie
- 2 Carciofi
- 1 Cipolla bianca
- 500g di Fasolari
- il succo di mezzo limone
- Olio e.v.o.
- 500 gr di tagliatelle fresche
- sale
- pepe
- un ciuffo di prezzemolo
Metodo
Passo 1
Lavate bene le canocchie e scottatele per pochi minuti in acqua bollente. Una volta fredde estraete la polpa, tritatela grossolanamente e tenetela da parte.
Passo 2
Aprite e mondate accuratamente i fasolari eliminando eventuali residui di sabbia. In una padella con il succo del limone e poca acqua fate cucinare per qualche minuto i fasolari, poi fate raffreddare.
Passo 3
A freddo sgusciate i fasolari e tritate la polpa grossolanamente. Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte. Pulite i carciofi lasciando la parte più tenera, tagliateli a listarelle sottili saltateli in padella in un soffritto di olio e cipolla.
Passo 4
Aggiungete, in padella, la polpa dei fasolari e delle canocchie, aggiustate di sale e di pepe. Fate saltare nella padella del sugo, con un mestolo di acqua di cottura dei fasolari, le tagliatelle scolate al dente, spolverizzate con il prezzemolo e un filo d’olio evo. Servite.