Pasta con le vongole rigate
2014-05-21- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 25m
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Le vongole rigate, sono il frutto marino per un piatto ai sapori di mare gustoso, semplice da cucinare e che di certo sa soddisfare i palato anche dei tuoi ospiti a cena.
Le vongole a guscio rigato sono solitamente più saporite: molto adatte da cucinare con gli spaghetti e soprattutto con le penne. Inoltre questi molluschi bivalvi sono adatti da abbinare sia al sugo rosso, con pomodoro – magari fresco – e prezzemolo, sia a condimento in bianco, con olio crudi e vino bianco, ma anche ad esempio con il pesto, per una ricetta originale e piacevole.
Ingredienti
- 600 grammi di vongole rigate
- 500 grammi di pasta (consigliate le penne)
- due spicchi d'aglio
- un cucchiaio d'olio
- prezzemolo
- vino bianco
- 500 grammi di pomodorini freschi (facoltativi)
Metodo
Passo 1
Le vongole son semplici da preparare. Basta lavare bene per togliere la sabbia. Intanto in una casseruola lasciar soffriggere gli spicchi d'aglio insieme all'olio e un ciuffetto di prezzemolo tagliato finemente. Quindi, se avete pensato di aggiungerci dei pomodorini questo è il momento: cinque minuti e tocca alle vongole.
Passo 2
I molluschi impiegheranno all'incirca 10/15 minuti, sempre curandosi di riposare il soffritto aggiungendo un goccio di vino bianco secco. Non lasciar asciugare completamente: quindi scolare la pasta e saltare insieme a un pò di prezzemolo a fresco e a un goccio di olio extravergine crudo, e voilà, il piatto è servito!
Consigli per una cena coi fiocchi
Ora che il piatto è pronto, servire in tavola accompagnato magari da un bianco secco che riesca a valorizzare il sapore di mare. Questo piatto è ottimo da presentare come primo in una cena di pesce, prima di servire del merluzzo o un brodo di molluschi: di certo saprete portare a tavola un trionfo di sapori ittici!