Orecchiette al ragù di scampi
2014-04-09- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 25m
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Il nostro fan Fabrizio ci ha inviato una delle sue migliori ricette: le orecchiette al ragù di scampi, un piatto delicato e delizioso. Il modo migliore per ringraziarlo è provare questa prelibatezza! Buon appetito!
Ingredienti
- 16 Scampi
- 450 gr di orecchiette
- sale
- olio extravergine d'oliva
- 10 pomodorini
- vino bianco
- aglio
- panna
- senape
- salvia
- rosmarino
- origano
Metodo
Passo 1
Sgusciate gli scampi estraendo la polpa. Con un coltello sminuzzate non troppo finemente la polpa ottenuta. Preparate un trito finissimo di rosmarino, salvia e origano.
Passo 2
In un ampia padella mettete 3 – 4 cucchiai d’olio, fate dorare due spicchi d’aglio. In seguito aggiungete il trito di scampi e qualche testa che servirà per insaporire il tutto oltre che da decorazione. Quando gli scampi saranno scottati aggiungete il vino bianco (1/4 di bicchiere c.a.) lasciate evaporare e aggiungete i pomodorini tagliati.
Passo 3
Fate cuocere per qualche minuto aggiungendo un filo d’acqua se necessario fino a quando i pomodorini saranno appassiti. Aggiungete la panna e 2 – 3 cucchiaini di senape. Fate addensare e quando l’olio sarà quasi separato dalla panna versate il trito di aromi mescolando con cura.
Passo 4
Aggiungete le orecchiette cotte avendo cura di far amalgamare il tutto e servite.
Note:
Nel trito di aromi si può utilizzare anche il timo. Non pepate perchè il gusto deve risultare molto delicato.