Farfalle zucca, gamberi ed erba cipollina
2011-10-05- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 25m
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Ingredienti
- 350g di pasta
- 300g di gamberi freschi
- 500g di zucca
- 1 noce di burro
- 1 cipolla bianca
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Erba cipollina secca
- sale
- pepe
- 1 costa di sedano
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
Metodo
Passo 1
In una grande padella fate rosolare la cipolla tagliata finemente nel burro, a fuoco basso. Aggiungete la zucca tagliata a dadini piccoli (1cm circa). Fate dorare la zucca a fuoco vivace, facendola saltare in padella (non mescolate con il cucchiaio, si sfalderebbe).
Passo 2
Cotta la zucca, toglietela dalla padella, aggiungere i gamberi sgusciati e lavati e cuocete per pochi minuti, sfumando con il vino bianco. Quando sul fondo della padella si formerà una “cremina”, aggiungete la zucca, regolate di sale e pepe e profumate con erba cipollina.
Passo 3
In una garza (o in un canovaccio), mettete tutti gli ingredienti per il fumetto, e immergete nell’acqua che metterete a bollire. Dopo 5 min che l’acqua bolle togliere la garza, regolare di sale e buttare la pasta.
Passo 4
Cuocere la pasta nel fumetto. Scolare la pasta al dente e terminare la cottura saltandola in padella con la zucca e un mestolo di acqua di cottura della pasta cosi da legare il tutto.