Spaghetti all’astice
2013-07-11- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 50m
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Profumi d’estate, mar Mediterraneo, buona cucina tradizionale. Ecco l’ispirazione per un piatto tipico della cucina italiana che ci rende famosi nel mondo. Gli spaghetti all’Astice, sinonimo di freschezza, bontà e mangiar sano.
Ingredienti
- 2 astici
- 2 spicchi di aglio
- 2 cipolline novelle
- 400 grammi di pomodorini del Piennolo
- 2 peperoncini di cayenna
- 2 cucchiaini di pane grattugiato
- 2 piccole noci di burro
- 1 misurino di olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 grammi di spaghetti
Metodo
Passo 1
Utilizzando una padella antiaderente profonda far soffiggere nell'olio extravergine l’aglio, le cipolle novelle tritate finemente e il peperoncino di cayenna. Lasciare imbiondire gli ingradienti, quindi togliere l'aglio ed il peperoncino ed aggiungere le noci di burro, il pane grattugiato ed i pomodorini.
Passo 2
Questi ultimi devono essere in parte tagliuzzati ed in parte interi. Lasciare cuocere a fuoco moderato per circa dieci minuti e quindi disporre gli astici nel tegame. Fare attenzione, se sono vivi coprire bene con un coperchio!
Passo 3
Continuare la cottura per circa trenta minuti fino a che il crostaceo non sia diventato di colore rosso vivo avendo, nel frattempo, cura di "spuzzare" di tanto in tanto un pò di vino bianco secco.
Passo 4
In una pentola a parte cuocere gli spaghetti e quando al dente versarli nella padella, dalla quale sono stati tolti gli astici, e farle insaporire per due minuti. Spolverare infine con il prezzemolo. Disporre gli astici, tagliati in due, sulla pasta. Portare in tavola e servire.
Vino consigliato da abbinare: Un ottimo Regaleali bianco, esprime tutte le potenzialità delle uve siciliane. Dal gusto delicatamente morbido, ricco, intenso e fragrante. Dal retrogusto fruttato.
Un secondo piatto da associare: Uno squisito piatto di cozze scoppiate, conosciute anche come impepata di cozze.
Buon appetito!