Cavatelli con pesce spada

Passo 1

Pulite bene il vostro trancio di pesce spada ed abbiate cura di eliminare la pelle. Prendete la polpa e tagliatela a pezzetti. Tagliate il cipollotto a fettine, piuttosto sottili, e preparate un soffritto aggiungendo qualche cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva.

Passo 2

Aggiungete al soffritto i pezzetti di pesce spada e fate rosolare il tutto, mantenendo la fiamma non troppo alta, per circa due minuti. A questo punto, aggiungete un pizzico di sale ed il bicchiere di vino bianco e procedete la cottura per altri 6 minuti, abbassando la fiamma.

Passo 3

Intanto, prendete i vostri pomodorini e scottateli per poco meno di un minuto in acqua bollente. Poi scolateli, e fateli intiepidire per qualche minuto. Quando si saranno raffreddati spellateli ed abbiate cura di eliminare tutti i semini. Tagliateli a dadini. Prendete le olive snocciolate e tagliatele a filetti.

Passo 4

In un padellino scaldate un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva (a cui avrete aggiunto un pizzico di polvere di peperoncino) e tostatevi, a fuoco basso, le mandorle (che saranno pronte quando appariranno dorate). Bollite e salate per bene l'acqua. Buttateci i cavatelli e, quando saranno al denti, scolateli.

Passo 5

Uniteli alla padella con il pesce, fateli insaporire per alcuni istanti e poi unite i tocchetti di pomodoro, i filetti d'oliva e le mandorle. Servite i cavatelli con pesce spada ben caldi.