Riso con gamberetti, champagne e noci

Passo 1

Innanzitutto va preparato il riso. Il primo passo è far cuocere la cipolla tritata in padella con l'olio extra vergine. Non appena la cipolla sarà amalgamata al punto giusto, versare la quantità di riso indicata in padella e cuocerlo. Attendere finché il riso non sarà tostato. Il tempo di cottura previsto per il riso è di 15 minuti circa.

Passo 2

Il secondo passo consiste nel bagnare il riso con lo champagne, in modo da insaporirlo. Versare il quantitativo di una coppa di champagne in padella. In seguito aggiungere al tutto il brodo di pesce (si tratta di un composto granulare già preparato, acquistabile in barattoli).

Passo 3

Nel frattempo i gamberetti vanno fatti riposare in un contenitore con mezzo bicchiere d'acqua e un sorso di champagne. In questo modo saranno tenuti freschi ma insaporiti dallo spumante. Non appena il riso sarà cotto, si potranno aggiungere i gamberetti, pronti a questo punto per la cottura insieme al risotto già quasi pronto.

Passo 4

Da parte va invece preparata la salsina di noci e panna, da versare alla fine sul risotto. I gherigli di noci vanno tritati attentamente ed uniti poi alla panna. Vanno mescolati insieme e cotti a fuoco lento in un pentolino fino a quando non si creerà una sorta di cremina densa.

Passo 5

Terminata la cottura, il nostro risotto andrà condito con sale, pepe e prezzemolo tritato. Infine va aggiunta la cremina di noci e panna, che darà al riso un sapore nuovo.