Salmone allo zenzero
2013-02-14- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 60m
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 1:45 h
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Ingredienti
- 4 tranci di salmone
- 2 cucchiai di polvere di zenzero
- 2 spicchi di aglio
- il succo e la scorza di un limone
- 10 cucchiai di salsa di soia
- prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 foglie di alloro
- sale
- pepe
- farina di mais
Metodo
Passo 1
Mescolare in una ciotola la salsa di soia, l'olio, la polpa dell' aglio spremuto, il prezzemolo, la scorsa del limone, le due foglie di alloro e la metà dello zenzero. Porre i tranci di salmone nella ciotola e lasciarli marinare per circa un'ora. Pre-riscaldare il forno a 160°.
Passo 2
Prendere il salmone imbevuto nella marinata senza scolarlo troppo, e passarlo nella farina di mais, aggiungendo sale e pepe su entrambi i lati. Porre i tranci in una terrina ricoperta da carta forno e bagnata con un filo di olio extra vergine di oliva, e mettere a cuocere in forno.
Passo 3
Dopo circa 15 minuti, versare nella teglia il succo di limone precedentemente unito alla polvere di zenzero rimanente. Lasciare cuocere per altri 25 minuti circa, fino a quando il pesce non avrà assunto un aspetto croccante e l'interno risulterà roseo. Togliere dal forno e servire bene caldo.
Questo piatto può essere accompagnato da un contorno di patate novelle cotte in padella con una spolverata di zenzero sopra e qualche foglia di alloro.
Un ‘ottimo vino da associare ad un piatto così delicato ma, allo stesso tempo dal gusto speziato, è un Vipra Bianca Bigi di provenienza Umbra. Questo vino, infatti, si distingue per il gusto ricco e fresco e, allo stesso tempo, morbido ed equilibrato.