Cernia alle verdure
2012-11-23- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 40m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 1:05 h
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Ingredienti
- 4 filetti di cernia
- 2 peperoni
- 2 zucchine
- 2 melanzane
- 2 carote
- un rametto di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
- uno spicchio di aglio
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Per prima cosa, prendete le verdure e lavatele accuratamente. Dopo averle asciugate, tagliate a julienne le carote, le zucchine e, a bastoncini un po' più doppi, le melanzane ed i peperoni. Mettete sul fuoco un tegame capiente ed antiaderente, versate l'olio e lasciatelo riscaldare. Appena sarà caldo, mettete nel tegame le verdure tagliate aggiungendo il prezzemolo e l'aglio, entrambi tritati.
Passo 2
Per favorire una cottura omogenea, versate in pentola prima di tutto le zucchine e le melanzane; dopo i primi 5 minuti, aggiungete peperoni e carote. Lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti dopo aver aggiunto sale e pepe. Intanto, sciacquate ed asciugate i filetti di cernia.
Passo 3
Trascorsi i 10 minuti, mettete nel tegame il pesce, aggiungete un bicchiere di acqua (o di brodo vegetale), un'altra spolverata di pepe e coprite; lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Appena prima di spegnere il fuoco, alzate la fiamma per circa un minuto. Servite ben caldo.