Coda di rospo al cartoccio con verdure
2012-12-22- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 1:10 h
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Ingredienti
- 1 zucchina
- 1-2 carote
- 5 pomodori ciliegini
- 600 gr di coda di rospo
- 3 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale
- pepe
- mezzo bicchiere di vino bianco da tavola
Metodo
Passo 1
Preriscaldate il forno a 180°, intanto lavate la zucchina, le carote e i pomodorini,mondate gli spicchi di aglio. Tagliate i pomodorini e metteteli da parte; tagliate anche la zucchina e le carote a listarelle e conditele con sale, olio, pepe e l'aglio, mescolando bene gli ingredienti con il condimento.
Passo 2
Ponete in una teglia foderata con carta forno: la teglia deve essere abbastanza capiente da contenere le verdure e i bocconcini di coda di rospo. Infornate per 15 minuti. Intanto pulite le code di rospo, privandole della pellicina, e tagliatele a tocchetti come dei bocconcini. Passati i 15 minuti, aprite il forno e aggiungete i tocchetti di pesce mescolandoli alle verdure. Se necessario, regolate di sale e pepe. Infornare per altri 20 minuti.
Passo 3
Il pesce e le verdure non devono essere troppo asciutte, per ciò è consigliabile aggiungere, se necessario, un pò di vino bianco da tavola, che insaporirà ulteriormente la carne della coda di rospo. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungete i pomodorini ciliegini che avrete tagliato in 4 parti ed eliminate l'aglio.
Passo 4
Passati 40 minuti dalla cottura generale, 15 per cominciare a cuocere le verdure e 20 per il pesce, spegnete il forno e lasciate intiepidire il tutto, poi è possibile impiattare e servire.