Involtini di prosciutto crudo e scampi
2012-11-16- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 25m
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Ingredienti
- 800g di scampi da pulire (circa 3-4 scampi a persona)
- 200g di prosciutto crudo dolce a fette
- 50g di burro
- 250ml di panna
- un cucchiaino di concentrato di pomodoro
- un cucchiaio di cognac
- mezzo cucchiaino di paprika dolce in polvere
Metodo
Passo 1
Pulite gli scampi fino a ottenere la coda da ciascuno di essi. In una padella ampia fate sciogliere il burro e rosolate le code di scampo per qualche minuto a fiamma viva. Nel frattempo disponete su di un piatto le fette di prosciutto crudo. Spegnete il fuoco, prelevate ciascuna coda delicatamente con una pinza da cucina e ponetela sulla fetta di prosciutto, a un'estremità.
Passo 2
Avvolgete la fetta di prosciutto con cura attorno alla coda di scampo: se necessario, fermate ciascun involtino con uno stuzzicadenti che avrete poi cura di eliminare a cottura ultimata.
Passo 3
Nel fondo della cottura precedente versate la panna e la paprika, fate sciogliere il concentrato di pomodoro e alzate il fuoco. Adagiate gli involtini nella crema e sfumateli con il cognac.
Passo 4
Fate rosolare a fuoco alto per pochi minuti, muovendo spesso gli involtini nella crema finchè quest'ultima non si sarà addensata. Servite caldissimi.