Calamari in salsa
2012-11-05- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
Add to favorites
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 60m
Voto medio dei membri
(4.8 / 5)
4 La gente ha valutato questa ricetta
Ricette correlate:
-
Calamari al forno
-
Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo
-
Spiedini di scampi alla birra
-
Spiedini di pesce con verdure
-
Spiedini di coda di rospo e prosciutto
Ingredienti
- Un chilo di calamari
- 500 grammi di pomodori pelati
- Due cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 100 grammi di olive nere denocciolate
- Un mazzetto di prezzemolo
- Farina
- sale
- quattro fettine di pane
- pepe o peperoncino
Metodo
Passo 1
Pulire accuratamente i calamari, togliere la vescichetta dell’inchiostro, lavarli bene e tagliarli poi ad anellini. In una casseruola soffriggere l’aglio nell’olio di oliva, aggiungere le olive nere denocciolate, unire poi i calamari passati precedentemente nella farina, salare e pepare. Lasciar soffriggere i cerchietti ed aggiungere dopo qualche minuto i pomodori.
Passo 2
Coprire il tegame con un coperchio, abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa quarantacinque minuti, deve essere una cottura molto lenta e qualora occorresse aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.
Passo 3
Nel frattempo in un altro tegame rosolare le fette di pane, disporle sul piatto di portata e versare su di esse i calamari con la salsa, infine, condire con il sugo di cottura ed una spolverata di prezzemolo tritato.
Essendo un piatto a base di pesce bisogna abbinare un vino bianco, si può scegliere tra diversi tipi di vini di origine pugliese, il Martina Franca dal gusto asciutto e delicato, un Gravina Bianco dal sapore decisamente più secco ma leggero ed elegante, infine un Locorotondo dal sapore asciutto ma più acidulo.