Capitone avvolto in foglie di vite
2012-12-30- Cucina: emilia romagna, Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 40m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 60m
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Una delle ricette più gustose da preparare e servire ai propri ospiti è il capitone avvolto in foglie di vite.
Ingredienti
- 800 grammi di capitone
- una foglie di vite
- limone
- due cipolle
- un bicchiere d'olio
- due carote
- prezzemolo
- salsa di pomodoro
- pepe
- sale
Metodo
Passo 1
Prima di tutto bisogna pulire il capitone, lavandolo accuratamente sia all'interno sia all'esterno, eliminando eventuali impurità. Poi ci dedichiamo al taglio del pesce, in pezzi da circa 5cm.
Passo 2
Successivamente tritiamo gli odori, le cipolle, le carote e le lasciamo soffriggere insieme all'olio, a fuoco lento. In seguito il capitone tagliato a pezzi e avvolto nelle foglie di vite, viene fatto marinare con limone o aceto e poi viene cotto sulla griglia per pochi minuti.
Passo 3
La marinatura serve per ammorbidire il pesce, in seguito all'immissione dei pezzi di pesce ancora crudo in un liquido acido, come il limone o l'aceto. In un'altra casseruola si fa bollire la salsa di pomodoro a bassa fiamma; quando inizia a bollire, aggiungere olio, sale e odori.
Passo 4
E' possibile adesso sistemare il capitone nei piatti dopo aver ricoperto il fondo con la salsa appena preparata, e in questo modo viene servito.