Filetto di passera con speck di Sauris alla montanara
2012-09-04- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 35m
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Lo speck di Sauris è conosciutissimo per il gusto e per la sua grande versatilità in cucina, una ricetta che, tra le tante, valorizza questo prodotto è sicuramente quella che accosta Speck e filetti di passera, tutto alla montanara.
Ingredienti
- dodici filetti di passera
- due cucchiai di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- 300 grammi di speck di Sauris tagliato a fette sottili
- 2 carote
- sei pomodorini freschi
- cipolla
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Prima di tutto, tritate il prezzemolo insieme alla cipolla e alle carote, prendete poi una padella e mettere circa 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; quando l'olio è caldo, versate il vostro trito e lasciate friggere per per qualche minuto. Prendete poi i pomodorini e, dopo averli tagliati a cubetti, incorporateli all'interno della padella, aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate evaporare a fuoco lento.
Passo 2
A questo punto bisogna lavorare con l'ingrediente fondamentale, la passera: arrotolate i vostri filetti formando dei piccoli "rotolini" e fissateli con uno stuzzicadenti. Nel frattempo mettete dell'acqua in una pentola, adagiatela sui fornelli e quando sarà ad ebollizione, scottate leggermente i vostri filetti per circa cinque minuti; ora, prendete lo speck e arrotolate una fetta per ognuno dei vostri rotolini, lo stuzzica denti aiuterà a fissarli.
Passo 3
A questo punto spolverate il tutto con del pepe, aggiungete i filetti al "sughetto" che stavate preparando e lasciate cuocere per almeno 20 minuti (di tanto in tanto versate un bicchiere di acqua per non far bruciare il vostro piatto).
Passo 4
Trascorso questo periodo potrete servire i vostri gustosi filetti di passera con speck di Sauris alla montanara, accompagnandoli con del bianco secco per esaltare il gusto in compagnia di un'ottima insalata mista ben condita.