Gamberoni ai broccoletti e cavolfiore
2012-08-16- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 40m
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Ingredienti
- 20 Gamberoni di media misura
- 500 gr di broccoletti
- 200 gr di cavolfiore
- 1 bicchiere di Aceto di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Prezzemolo fresco
- Timo
- Sale
- Aglio
- Peperoncino
- Mezzo bicchiere di vino bianco
Metodo
Passo 1
Pulite i broccoli, eliminate le foglie più esterne e i gambi duri, dividete il broccolo in parti uguali, anche con le mani basterà dividere le cime. Lavate sotto acqua corrente e disponeteli in una pentola con acqua abbondante e portate a bollore, lasciate cuocere per circa 5/7 minuti.
Passo 2
Una volta terminata tale operazione lasciateli scolare, senza gettare l’acqua della cottura. Prendete il cavolfiore, mettete anche questo in acqua bollente, aggiungete sale e aceto e lasciate bollire a fiamma alta per venti minuti.
Passo 3
Passate poi ai gamberi, lavateli e sgusciateli, in una padella soffriggete olio, aglio, peperoncino, una manciata di sale, vino bianco e un mestolo dell'acqua conservata. Lasciate cuocere finché il sugo non si ritira, allora aggiungere al composto i broccoli fate saltare e poi unite anche il cavolfiore.
Passo 4
Al termine della cottura (solo quando il sugo è oramai denso e corposo) disponete in un piatto da portata ampio, decorate con foglie di timo e del prezzemolo tritato fresco.
Accompagnate il piatto con una pietanza a base di pesce o verdure, se desiderate un contorno scegliete qualcosa di semplice poiché il piatto è piuttosto completo. Come vino d’accompagnamento, data la presenza del pesce, è bene optare per un vino bianco o rosato. Tra le scelte migliori un Rossese rosato, un Tocai del Collio, un Sauvignon o un San severo.