Moscardini con i peperoni
2012-06-12- Cucina: Italiana, toscana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 25m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 40m
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Ingredienti
- 500 gr di moscardini
- 500 gr di peperoni rossi e gialli
- pomodorini freschi
- 160 gr di passata di pomodoro
- salvia
- aglio
- chiodi di garofano
Metodo
Passo 1
In una pentola a pressione lessare i nostri moscardini, in questo modo si riducono i tempi di cottura e si alleggerisce molto il piatto.
Passo 2
In un pentolino a parte, mettere un filo d'olio e poi aggiungere prima l'aglio, poi i chiodi di garofano, poi la salvia . A questo punto aggiungere i peperoni rossi e gialli e procedere con la cottura.
Passo 3
Quando quest'ultimi saranno rosolati, aggiungere i moscardini e rosolare anche questi per qualche minuto. Ora, aggiungere la salsa e i pomodorini freschi (con un mestolo, rompete i pomodorini in modo da "allungare" con la stessa acqua contenuta in essi).
Passo 4
Dopo circa cinque minuti, il composto sarà evaporato, aggiungere del vino e continuare la cottura; di volta in volta, insieme al vino, bisogna incorporare anche un pò di acqua usata per cuocere i moscardini.
Passo 5
A fine cottura versare tutto il composto in piatto fondo e decorare a piacere.
Bisogna fare attenzione a non esagerare con l’olio durante la rosolatura dei vari ingredienti, bisogna anche fare attenzione a non aggiungere troppa acqua che, come si dice in gergo, “annegherebbe” tutti gli ingredienti
Il vino da usare, sia per la cottura sia per la degustazione, è rosso secco, non dolce. Questo tipo di “nettare” permetterà al palato di distinguere tra i vari sapori, è delicato e non copre il gusto.