Spaghettini ai frutti di mare
2012-04-27- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 30m
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Ingredienti
- 200gr di spaghettini
- 1 kg di frutti di mare (cozze, vongole, tartufi, ecc...)
- 4 grossi gamberi
- 6 cucchiaiate d’olio
- 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato
- 1 pomodoro maturo
- 1 spicchio d’aglio
- Sale
- pepe nero
Metodo
Passo 1
Per preparare un ottimo piatto, lasciare i frutti di mare sotto l’acqua corrente per 5 minuti circa rimescolando spesso. Scolarli, metterli in una grossa padella, incoperchiare e cuocere a fiamma vivace per 3 minuti circa in modo che si aprano. Sgusciare i frutti di mare e conservare, filtrandolo, il liquido di cottura.
Passo 2
Cuocere i gamberi a vapore o in acqua salata per 4 minuti circa. In una grande sauteuse versare 5 cucchiaiate di olio, il pomodoro sbucciato, privato di semi e frullato; quindi cuocerlo per 5 minuti, poi aggiungere i frutti di mare, i gamberi, il liquido di cottura. Versare in un tegamino 1 cucchiaiata di olio, aggiungere l’aglio tagliato a cubetti sottilissimi e far imbiondire a fuoco basso per circa 2 minuti.
Passo 3
Cuocere al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini. Scolarli, versarli nella sauteuse, aggiungere abbondante pepe, il prezzemolo e una cucchiaiata di olio aromatizzato all’aglio, precedentemente preparato. Mescolare bene e servire.
E’ possibile abbinare a questo primo piatto, un secondo piatto di branzino al forno con patate e limone e, accompagnare il tutto con un fresco Pinot Bianco che esalta il sapore dei frutti di mare e del pesce in generale.