Incontro e scontro di sapori
2012-08-01- Cucina: Italiana, veneta
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 6
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:15 h
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Ingredienti
- 500 gr. di patate
- brodo vegetale q.b.
- 2 cucchiai di panna liquida
- 50 gr. di parmigiano
- 50 gr. di burro
- olio d’oliva q.b.
- 200 gr. di radicchio di Chioggia
- ½ cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio
- pepe
- sale
- 12 canocchie lessate e pelate
- 12 capesante
- 12 gamberoni lessati
- 12 scampi lessati
Metodo
Passo 1
In un tegame rosolare la cipolla e l’aglio con un cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere le patate, precedentemente pelate e tagliate a pezzettoni.
Passo 2
Aggiungere il brodo, ricoprendo il tutto; lasciar cuocere per 1 ora circa. Frullare con un mixer ed aggiungere il radicchio crudo. Legare il tutto con la panna, il burro e il parmigiano
Passo 3
Aggiustare di sale e pepe. Versare la crema in un piatto fondo, disporre suddividendo i crostacei, decorare con un crostino e un filo d’olio.