Cozze in rosso
2011-12-01- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 60m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 1:15 h
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Le cozze sono molluschi diffusissimi in tutti i mari. Il guscio esterno è nero, la parte interna è grigio-azzurro, il classico colore madreperlaceo. Gli esemplari più piccoli sono quelli che crescono sugli scogli, quelli di maggiori dimensioni sono di allevamento. Di solito i mitili di scoglio sono molto apprezzati perché la loro carne è più tenera e delicata. Le cozze si preparano in vari modi ma se si vuole portare in tavola un piatto semplice e saporito conviene cucinare le cozze in rosso.
Ingredienti
- 2 chili di cozze
- 1 spicchio d'aglio
- 500 gr di pomodori
- un peperoncino piccante
- olio extravergine d'oliva
- un rametto di prezzemolo
- 4 fette di pane casereccio
Metodo
Passo 1
Lavate accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente, eliminate il filamento che fuoriesce dal guscio tirando verso l'alto, rimuovete le incrostazioni servendovi di un coltellino affilato e sciacquatele di nuovo, abbondantemente.
Passo 2
In un ampio tegame versate l'olio extra-vergine d'oliva, il peperoncino ridotto a pezzetti, lo spicchio d'aglio e i pomodori tagliati a filetti. Fate cuocere per circa 10 minuti, unitevi le cozze, coprite il tegame e continuate la cottura fino a che le cozze non saranno aperte.
Passo 3
Sistemate nei piatti una fetta di pane precedentemente abbrustolito, versatevi sopra due mestoli di cozze in rosso, spolverate con prezzemolo fresco tritato e servite subito in tavola.
Consigli utili:
Un buon vino da servire con le cozze in rosso è sicuramente lo Chardonnay, un bianco delicato e fruttato.
Le zucchine arrostite sott’olio sono un gustoso contorno da proporre con le cozze.